Esta receta de habas verdes con jamón y huevo frito, es un plato delicioso que puede ser un plato principal en su menú.

Habas verdes con jamón y huevo frito

Ingredientes:

○ 2 tazas de habas sin vaina.

○ Agua caliente con una pizca de sal.

○ 2 cucharadas de cebolla picada.

○ 1 diente de ajo picado.

○ 75 grs de jamón cortado en cuadritos.

○ Media taza de vinagre dulce o de preferencia Un cuarto de taza de vino jerez.

○ Media taza de caldo de pollo o de verduras.

○ 1 huevo crudo.

○ 1 cucharada de cebollín picado o colitas de cebolla de cambray picadas.

○ 3 cucharadas de aceite para freír.

○ Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

○ Caliente el agua con sal a que empiece a hervir y eche las habas por 3 minutos. Saque del fuego y póngalas al chorro de agua fría. Trate de quitar la película (cáscara ) que las envuelve. Reserve.

○ En el aceite fría la cebolla, añada el ajo y deje al fuego 3 minutos. Agregue el jamón, las habas y deje freír por 2 minutos más y añada el caldo de pollo y el vinagre.

○ Deje al fuego hasta que las habas estén suaves y se hayan consumido los líquido. Retire del fuego y reserve. Manteniéndolo tapado para conservar caliente.

○ En una sartén chica, caliente una cucharadita de aceite a fuego mediano. Bata el huevo con un tenedor y vierta a la sartén, extendiendo a formar una tortilla. Cuando esté cocido, de la vuelta para cocer del otro lado. No permita que se dore mucho. Retire del fuego y corte en pedacitos. Añada a las habas y revuelva para integrar todo.

○ Sirva en un platón, espolvoreando el cebollín encima. Sirva caliente.